ハラール 料理。 ハラール

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ハラール 料理

ハラールとは イスラーム法において合法なものの事をハラールといい、非合法なもののことをハラームといいます。 そして、最近ではそれ以外のハラールでない物の事を非ハラール(non halal と称する事もあります。 ハラールに処理された食品は、ムスリムの人のみが食するものではなく、もちろん誰でも食することができます。 食肉に関しては血抜きをするため、バクテリアの繁殖を防ぎ、鮮度を保ち、清潔に肉を食する事ができます。 その他、加工品や化粧品では原材料にハラールではない成分を含むもの(ポークエキス、ゼラチン、豚脂など)を食、利用することができません。 最近では一般的にオーガニック食材が日本でも大変人気となってきました。 欧米では早くから健康に気を使う人々から人気が高まっていたようですが、日本でも食や健康への意識が高まってきた証拠です。 自分の体に何を入れているのか、それを知りたいという意識、果たして普段自分が口にしているものが体に取って良いものなのか、悪いものなのかを判断する意識。 我々が日々の食事を通して体にできることを考えて行く。 自分の体や子供達の体の事を考えると当然の意識だと思います。 ハラールはひと言でも、意味として2つあります。 1つはイスラム法で合法であること、そしてもう1つは健康的、清潔、安全、高品質、高栄養価であることです。 イスラームでは我々の日常において常に清潔を保つ事、自分が摂取するのにふさわしい良いものしか他人にも与えません。 これがハラーラン タイイバンのコンセプトの源となります。 ハラールな製品はムスリムにとってのみ良いものなのではなく、誰にとっても健康的で良いものであると言えるでしょう。 23:51. あなたがた使徒たちよ、善い清いものを食べ、善い行いをしなさい。 われはあなたがたのすることを熟知している。 ローマ字で書くとHalalですが、haとlaの間にLとそれを伸ばすaaがありますので、発音するとHalaalとなります。 そのため、カタカナで書くとハラール、というのが正しい表記となります。 なぜイスラーム教徒はハラールにこだわるのか イスラームの信仰とハラール 単なる人の好き嫌いとは違うハラールへのこだわり ムスリムにとって、ハラールの食品のみを口にすることは神の教えに忠実に従うこと、すなわち信仰そのものです。 聖典コーランにはこのように書かれています。 5:3 .あなたがたに禁じられたものは、死肉、(流れる)血、豚肉、 アッラー 以外の名を唱え(殺され)たもの、絞め殺されたもの、打ち殺されたもの、墜死したもの、角で突き殺されたもの、野獣が食い残したもの、(ただしこの種のものでも)あなたがたがその止めを刺したものは別である。 また石壇に犠牲とされたもの、籤で分配されたものである。 これらは忌まわしいものである。 今日、不信心な者たちはあなたがたの教え(を打破すること)を断念した。 だからかれらを畏れないで われ を畏れなさい。 今日 われ はあなたがたのために、あなたがたの宗教を完成し、またあなたがたに対する われ の恩恵を全うし、あなたがたのための教えとして、イスラームを選んだのである。 しかし罪を犯す意図なく、飢えに迫られた者には、本当に アッラー は寛容にして慈悲深くあられる。 5:4 .かれらは何が許されるかに就いて、あなたに問う。 言ってやるがいい。 「(凡て)善いものはあなたがたに許される。 あなたがたが アッラー の教えられた仕方によって訓練した鳥獣があなたがたのために捕えたものを食べなさい。 だが獲物に対して、 アッラー の御名を唱えなさい。 アッラー を畏れなさい。 本当に アッラー は清算を極めて速くなされる。 」 23:51 .あなたがた使徒たちよ、善い清いものを食べ、善い行いをしなさい。 われ はあなたがたのすることを熟知している。 神が良いとしているもののみを食する、それ以外の行為をすることはすなわち背信行為にもなりかねない。 従って、神に身を委ねるイスラーム教徒にとって、ハラールではない物を口にすることは罪をおかす事になります。 それはイスラームの信仰の根源でもある神への信仰心から、罪に対する懲罰を恐れてそのような行為は日常的にすることはありません。 イスラーム教徒のハラール食へのこだわりは、ただ単なる人の好き嫌いではありません。 豚肉入りの物を豚をよけたからといってハラールになる訳でもないですし、スープやブイヨンにそれらが使用されていたら、いくら見た目は分からなくても、食することはできません。 トンカツをあげた同じ油であげられた野菜や魚も食することはできません。 フランス料理で使われるワインや日本食・中華で使われる料理酒はたとえ使用する食材がハラールであっても、アルコールを入れることでハラールではなくなります。 かれは,あなたがたに禁じられるものを,明示されたではないか。 だが,止むを得ない場合は別である。 本当に多くの者は,知識もなく気まぐれから(人びとを)迷わす。 あなたの主は,反逆者を最もよく知っておられる。 6:120 .公然の罪も内密の罪も避けなさい。 本当に罪を犯した者は,その行ったことに対し報いを受けるであろう。 6:121. またアッラーの御名が唱えられなかったものを食べてはならない。 それは実に不義な行いである。 しかし悪魔は,自分の友を唆し,あなたがたと議論させようとする。 あなたがたがもしかれらに従うならば,あなたがたは正に多神教徒である。 6:138. またかれらは「これこれの家畜と穀物は禁じられる。 わたしたちが許す者の外に,誰も食べることは出来ない。 」などとかれらの勝手な決断により,背中が禁忌になっている家蓄,また(屠殺にさいし)それに,アッラーの御名を唱えない家畜などと(捏造して)言う。 (これらは凡て)かれに対する捏造である。 かれはこの捏造に照らし,やがて報われるであろう。 16:116. あなたがたの口をついて出る偽りで,「これは合法〔ハラール〕だ,またこれは禁忌〔ハラーム〕です。 」と言ってはならない。 それはアッラーに対し偽りを造る者である。 アッラーに対し偽りを造る者は,決して栄えないであろう。 これ以外にも多くの節で同じ事を何度も何度も言っている。 22:34. われは凡てウンマの(供儀の)儀式を定めた。 かれが授けられる4つ足の家畜の上に,アッラーの御名を唱えなさい。 本当にあなたがたの神は,唯一の神であられる。 だからかれに服従,帰依しなさい。 あなたは,謙虚な者たちに吉報を伝えなさい。 22:35. これらの者は,アッラーの御名が唱えられる時,心は畏怖に満ち,遭遇することによく耐え忍び,礼拝の務めを守り,また われが授けたものを施す者たちである。 22:36. また(犠牲の)ラクダ(や牛)を, われはあなたがたのためアッラーの儀式用とした。 それらにはあなたがたへの(多くの)利益がある。 (犠牲に供えるに当り)並べて,それらの上にアッラーの御名を唱えなさい。 そしてそれらが横ざまに倒れ(動かなくなっ)たならば,あなたがたはそれを食べ,また口に出して請わない者,物請いする者たちに食べさせなさい。 このようにそれらをあなたがた(の用)に供させるのもあなたがたに感謝の念を起させるためである。 彼は伝えている。 許されたこと 1は明らかであり、禁じられたこと 2もまた明瞭であるが、その中間には多くの人々が知りえないさまざまな疑わしい事柄がある。 したがって疑わしい事柄を避ける者は、自分の宗教、名誉に関して〔過ちから〕免れるが、それに足を踏み入れる者は禁じられた行為を犯すことになる。 これはちょうど聖域のまわりで動物を飼う牧童 3が、聖域の中で動物に草を食ませる危険を冒すようなものである。 まことに王者は誰しも聖域をもっているが、アッラーの聖域とはそのさまざまな禁令である。 まことに肉体の中には一片の肉があり、それが健全な場合肉体はすべて健全だが、それが腐ると肉体もすべて腐ってしまう。 その〔一片の肉〕とは心のことに他ならない。 この伝承は、アルブハーリーとムスリムの2人が伝えている。 1 原語ハラールとは宗教で許されたこと、許された行為を指す。 2 原語ハラームとは宗教で禁じられたこと、禁じられた行為を指す。 3 聖域中で動物に草を喰ませてはならないが、えてしてその周囲で動物を飼う牧童は知らぬ間にその禁を破ってしまいがちである。 出典:40のハディース イマーム・アンナワウィー イスラミックセンター・ジャパン翻訳 ハラールとハラームの意味 ハラールかハラームであるかは、食に限ったことではありません。 イスラム教徒の日々の生活において全てが当てはまります。 毒性、泥酔性、健康に害がある以外の全ての植物はハラールである。 キノコ類と細菌類:毒性、泥酔性、健康に害があるもの以外はハラールである。 ミネラルとケミカル:毒性、泥酔性、健康に害があるもの以外はハラールである。 飲料:毒性、泥酔性、健康に害があるもの以外はハラールである。 遺伝子組み換え食品:毒性、泥酔性、健康に害があるもの以外はハラールである。 ナジス(不浄なもの) イスラム教徒の日々の生活の中に、清潔は常にあります。 ナジスが体に付着していると礼拝もできないほどですので、毎回の礼拝の前には体を清める作業をします。 食に関しても同じく、体内にナジスを取り入れることはハラームとなります。

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グルテンフリーもハラールも。東京オリンピックに向けて考える【グローバル化する新しい食文化】

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カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ• 塩分控えめレシピ.

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みんな大好き!ヘルシーチキンナゲット 唐揚げと何が違うの?唐揚げよりは平たくて衣が少ない?。。。 手でよくまぜるとしっかりつきます。 少量の油ですることで、無駄をなくし更に油でボトボトにならないのでヘルシーです。 衣がきつね色になってきたら両面を交互に裏がえし、火が完全に通っている事を確認して、キッチンペーパーなどで残った油を切り、もりつけます。 食べる時はレモンをかけると更にさっぱりおいしくなります。 おふくろの味 タラコとショウガの煮付け 昔ながらの日本のおふくろの味です。 タラコは市販の物ではなく、少し手間はかかりますが味付けのされていない生タイプのものが手に入ったら是非やってみてください。 半日から一晩そのままおいておきます。 この後、本来なら塩水にさらに浸して1晩寝かせます。 でも塩が効きすぎると後で味付けをするので塩を抜かないといけなくなるので、この行程を飛ばしてもOKです。 焼きタラコ等にする場合はこの行程を踏まえてください。 醤油が全体に浸るように平たく置いて半日寝かせます。 これでしっかりした味がつきます。 焼きタラコやからし明太子にしたい場合は唐辛子をこの行程のときに加えます。 寝かせてからすぐに焼きタラコができます。 残ったものは冷凍保存もできます。 十分だと思われたら、ショウガを投入し、煮込みます。 煮汁が少なくなってタラコが良い色合いになってきたら完成です。 エスニックさっぱりエビ&セロリサラダ インドネシアのムスリマから教えてもらったシャリシャリ感が最高なレシピです。 エビのかわりにイカでもおいしいです。 前菜にもピッタリです。 材料:(3人前くらい)エビ 約15匹(エビメインにしたい場合は量を増やしてください。 そのままの形でもいいですし、半分に切っても食べやすくなります。 イカを使用する場合も、食べやすいサイズにカットして、一度湯がきます。 その他の野菜も食べやすいサイズにカットして、全ての材料を混ぜ合わせます。 全体的にしんなりしてくると食べごろです。 しらすのチーズ春巻き 中の具材次第で子どもも食べれる春巻きです。 材料:(1個の目安)しらす大さじ1、チーズ(とろけるチーズだと1枚を巻きやすいサイズに折り畳みます。 )、大葉1枚、梅肉少々(お好みで)、春巻きの皮中サイズ1枚 ソース材料:写真のものは醤油小さじ1、酢小さじ半、チリソース少量ですが、あっさりする場合はチリソースなしで、かわりにごま油でもおいしいです。 大葉をひいて、その上に残りの具材を載せていきます。 私はたっぷりの油で揚げるのがすきではないので少量で少し時間はかかりますが中の具材にも火が通るまで焼きます。 チーズがトロトロして、シラスが白っぽくなったらできあがりです。 トマト風味鶏肉のタジン チュニジア人のムスリマから教わったレシピです。 野菜はお好みのものをご使用ください。 今回の野菜は根菜ですが、ナスやズッキーニでしても早いし、おいしいです。 ごはんと合せても、パンと合わせても良い相性です。 鶏肉もきれいに洗って、皮がついている分ははがします。 その他の野菜を適当に並べて塩こしょうをふりかけ、鶏肉にカレーパウダーを少しだけ振りかけます。 ある程度は蒸発するので鶏肉エキスと味付けがからんでおいしいソースになります。 最後に硬い野菜や鶏肉にオリーブオイルをまわしがけてオーブンに入れるだけ。 焼きピーマン&トマト アラビア温サラダ モロッコ人のムスリマから教わったメニューです。 見た目もきれいなのでおもてなしの前菜としてなどにも最適です。 (焼きなすの要領です。 冷水につけることで簡単にめくれるようになります。 全体的にしんなりしたら出来上がりです。 赤タマネギに先に塩をかけて混ぜておくと、辛みが減少してすぐに食べても食べやすくなります。 キーマカレー(ココナッツ風味) or タイカレー エキゾチックなメニューです。 ここで、既においしいココナッツミルクキーマカレーが出来上がっていますが、辛いのがお好みの方はこれにタイカレーペーストを加えて出来上がりです。 (完成写真のものはタイカレーペースト入りのものです。 オーブン料理は準備さえすればオーブンにいれて出来上がるのを待つだけ。 とっても簡単でおいしい1品です。 今回使用したのは、少し大きめの鯛。 メインはお肉でも、サーモンでも、鶏肉でも何でも良いです。 周りに他の野菜を適当に並べて、全体的にかかるようにオリーブオイルをまわしがけしていきます。 ソースも半分くらいの量だけかけておきます。 たす事で表面がかりっとして更においしくなります。 火を止める直前に残りのソースを全体的に絡めてできあがりです。 ブロッコリースープ とろ〜りクリーミーなブロッコリースープです。 ブロッコリーは茎の部分まで使えるので無駄がなく、とっても健康的! 材料:(4人分くらい)ブロッコリーまるまる1総、タマネギ1個、ニンニク少々、昆布とカツオだし(お好みで)、塩こしょう少々、生クリーム大さじ2杯 作り方:焦げのつかない鍋に具材を油と一緒にいれいためます。 しんなりしてきたら別に作っておいただし汁を入れてコトコト野菜が柔らかくなるまで煮込みます。 調味料で味をととのえながらお好みの味になったらいったん火をとめ、ハンドミキサーで野菜をつぶします。 野菜のかたまりがなくなると、再び鍋に火をかけ生クリームを投入します。 このとき生クリームがなければ牛乳でもいいですが、生クリームの方がコクがでておいしいです。 再度味をととのえて完成!とっても簡単なブロッコリースープです。 ナシアヤム(マレーシアのチキンライス風) チキンライスといっても日本のケッチャップご飯に鶏がはいった物とは違います。 ナシアヤムとは、マレーシアでは屋台でおなじみの定番メニューです。 鍋にスープにする分とご飯をたく分量のお湯を沸騰させ、きれいにした鶏をその中で湯がきます。 ベイリーフを2枚ほど入れます。 フライパンにバターを溶かし、ショウガのペーストを入れます。 こげないように香りがたつまでいためます。 材料を全てよく混ぜ合わせます。 フォークなどでさして下味がしみ込みやすくします。 欲しみ込ませるために数時間寝かすとベストです。 オーブンを350度くらいにして30分くらい焼きます。 器にもってからコリアンダー、赤タマネギチップスを入れて完成。 チリソースは市販品でガーリックやショウガペーストがすでに入っているものがお勧めです。

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