オクラ ネット。 オクラ 葉枯細菌病 : こうち農業ネット

オクラの重さは1本、1パックで何グラム、大きさやカロリーは?

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ネットがオクラの黒い部分を隠している?! 人間を含む動物の目は、小さな色は周囲の色と同化して見えてしまうことがあります。 これを色の同化現象と呼ばれているようですが、この現象を利用したのがオクラの緑色のネットとされています。 オクラは日持ちしない野菜と言われており、3~5日程度で黒く変色する箇所が増えてしまいます。 緑色のネットに入れると、網目から見える黒い部分は、オクラの緑色の部分や、ネットの緑と同化して見えるため、黒い部分が目立たなくなる効果があるようです。 その為、多くの小売店ではオクラは緑色のネットに入れられて販売されていると言われています。 スポンサードリンク オクラの鮮度の見分け方は? 透明な袋に入っていれば、 黒い部分が少ないオクラを選べばよいでしょう。 緑色のネットに入っているオクラは、ネットの小さな隙間から黒い部分を探してチェックする他、ヘタの部分を触って固いものを選ぶ、先端からヘタに向かって指をなぞらせて、産毛がトゲのように刺さるかチェックするのも有効とされています。 オクラの表面に生えている産毛は鮮度が良いほど固く、トゲのように指に刺さることがあるためです。 まとめ 色の同化減少を狙った効果は、ミカンの赤いネットなどでもよく見られていた方法ですが、ネットの普及によって、その販売方法が非難されたり、品種改良や輸送技術の進歩で、見られることが少なくなってきたと言われています。 オクラに関しては、その殆どが海外からの輸入品であり、未だに、こうした緑色のネットで黒い部分を目立たなくする方法が多く見受けられます。 オクラの固さや産毛を調べて、鮮度の良いものを購入するようにしましょう。

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オクラに発生する病気の症状と対策

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オクラが掛かる病気の原因と症状 オクラ を栽培する時は弱酸性で肥沃な土壌を好み、排水性・水はけを良くして多湿にならないようにすることが病気の発生を予防するコツです。 オクラは太陽光を好むので、下葉が込み合わないように摘葉を行い株元に日を当てて丈夫に育てるようにしましょう。 植え付ける時期を適切に守ることも病気の発生を予防する上では大切なポイントになります。 オクラに発生する病気 に多い見た目の症状は 苗が枯れる・葉に白いカビが生える・葉が黄色くなる・葉が茶褐色になる・葉に灰色の斑点模様が出来る・果実に水が染みたような黒斑が出る・小さな斑点が出来る・果実に不規則な黒い点が出る・葉に穴が空く・葉が萎れる・株が枯れる・株の成長が悪いなどです。 オクラのウイルス病 オクラの葉が 縮んだり丸まったりモザイク模様 出来る 発生しやすい時期 :5~7月 症状の特徴 :葉や茎に症状が現れる。 葉に濃淡のあるモザイク模様や葉に奇形を生じる。 発生条件 :アブラムシにより伝染する。 治療方法 :薬剤治療は不可。 ただし防除することが可能。 オクラの苗立枯病 オクラの苗の茎の根元が細くなり 茶色く変色 して立ったまま枯れる 発生しやすい時期 :5~6月 症状の特徴 :土壌中のカビが原因で発生する。 上部から病気が進行して株が立ったまま枯れる。 発生条件 :梅雨時期など雨が続いて土壌が多湿で気温が高いと多発します。 治療方法 :薬剤による治療が可能です。 オクラが掛かるその他の病気の種類は? 灰色かび病: 幼果の先端が褐色になる。 病気が進行すると表面にうっすらとカビが生える。 褐斑病: 葉に褐色の小斑点が出来る。 次第に株全体に拡がっていく病気。 うどん粉病: 葉に白い粉のような症状が現れる。 高温で乾燥が続くと発生しやすくなる。 半身萎凋病: 下葉から黄化し先端葉を残し落葉する病気。 オクラ病気対策・予防のまとめ オクラはアフリカの原産の野菜のため比較的高温を好む性質です。 十分気温が上がってから植えないと病気に掛かりやすい上、霜に当たると枯れてしまいます。 オクラは初期の生育が遅いので、種まきが遅いと収穫期間が短くなり収穫量が減ってしまいます。 植え付け適期を守ることが大切です。 オクラに発生する病気の殆どは土壌の加湿によって発生するカビが原因です。 土壌は水はけが悪くならないように注意すると病気の発生をかなり防ぐことが可能です。 苗立枯病が発生したポリポットは新たな発生源となってしまうので確実に廃棄して再利用しないようにして下さい。 直植えした時は発生した苗は株ごと抜き取って畑の外へ持ち出して処分するようにします。 育苗用のポットや用土は消毒済みのものや新しいものを利用するようにして感染を防ぐようにしましょう。 オクラにはアブラムシ類が発生しますが、アブラムシはウイルス病を伝播するためやに感染してしまいます。 病気の予防として害虫駆除をしっかりと行う様にしましょう。 ウイルス病は感染すると治療法がない野菜の不治の病です。 病気の症状に思われるもので光線不足や低温が主な原因でオクラのイボ果が発生します。 果実部分にごま粒から米粒大ほどの突起物が生じますが、これは肥料不足 特に窒素 と土壌の過湿によって発生するもので、病気ではなく生理障害なので食べても支障はありません。

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新鮮に見えるから? オクラが「緑色」の「ネット」に入れて売られている理由

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Contents• オクラはどんな野菜? そもそも、オクラとはどんな野菜なのでしょうか。 どんな形でどんな味かは大体の人が知っているでしょう。 では、特徴は?と聞かれると何と答えますか。 まずはあのヌルヌルですよね。 このヌルヌルの正体をご存知ですか? 実は、水溶性食物繊維と多糖類が混ざってあのぬめりになるのです。 水溶性食物繊維ということは、整腸作用があり、便秘のみならず下痢にも効くのです。 また、糖の吸収を抑える働きをするので、糖尿病の予防にも効果的です。 そして他の特徴としては、とげと産毛が挙がると思います。 触ると少しチクチクして、異物感が否めませんよね。 そのとげと産毛をどのようにして下処理をするのかは次の項目で紹介します。 その前にオクラにはどんな種類があるのかご存知でしょうか。 一般的には切り口が五角形のものが出回っていますが、他にも丸いものや 皮が赤いものもあります。 産地としては、鹿児島県や高知県や沖縄県といった比較的暖かい地域で作られています。 ちなみに、オクラという言葉は日本語だと思っていませんか? 実はオクラは英語でも「okura」と書かれ、アメリカから来ている言葉なのです。 漢字は秋葵と書き、和名は「アメリカネリ」(アメリカから来たネリ)と言います。 しかし、原産地はアメリカではなく、エジプトやエチオピアでその後アメリカに 伝わり、栽培が行なわれたようです。 他の言い方では「陸蓮根(おかれんこん)」と言われています。 そして日本にはアメリカから入っていきましたが、入ってきてもすんなりと 広まったわけではありません。 幕末にアメリカから伝わりましたが、一般家庭の食卓に並んだのはずっと先の 1970年になってからでした。 それまでのオクラは観賞用としてしか育てられていなかったのです。 なぜ、観賞用だったのかというと、オクラ独特のあのヌルヌルが日本人には 受け入れがたいものでしかなかったのです。 ですから、食用にはしていなかったのです。 しかし、その後、徐々に浸透していき、今のように広く知れ渡ることになったのです。 スポンサーリンク オクラのとげと産毛の簡単な取り方! オクラを調理する前に、チクチクとするとげと産毛の処理をします。 一番オーソドックスとされているのが、板ずりという方法です。 まずオクラのガクの部分を包丁で削ります。 この時、まだとげや産毛はついているので、持っている手や指がチクチクと するでしょう。 そして、茎が長ければ切り、板ずりをしてとげ・産毛の処理を行ないます。 板ずりとは、オクラを水洗いした後、まな板の上に並べ、その上から塩をかけて 手のひらでオクラを転がすように擦る方法です。 力を入れすぎるとオクラがつぶれてしまいますので、気を付けてください。 この方法は一番有名なやり方ですが、実はもっと簡単な方法があるのです。 それは、オクラが入っているネットを利用する方法です。 オクラを購入すると大体がネットに入って売られていますね。 そのネットを開け、ネットの中のオクラは必要な分だけにします。 (多いようであれば、半分に分けて処理をします。 ) そのネットの上から塩をかけ、ネットの中でコロコロと転がるように、 手で転がしてあげるととげや産毛が取れます。 さらにもっと簡単な方法があります。 ネットを開いたらそのまま水道水をかけながら、手と手でネットを挟んで 手をこすり合わせるようにしてオクラを転がしてあげると、 とげ・産毛が簡単に取れますよ。 塩もまな板もいらないのです。 購入時のネットと水があれば出来るなんて、とても手軽ですよね。 これらが、調理前の下処理になります。 ここから料理によって様々な調理方法へと移ります。 ちなみに、板ずりのように、塩で下処理を行なう理由はわかりますか? 産毛を取って表面をなめらかにするだけではなく、塩味を付けたり、色を鮮やかに したり、アクが取れるなどの効果があるため、塩で下処理を行なう方が良いと されているんですよ。 スポンサーリンク オクラのとげ・産毛は食べられるの? そもそも、この産毛の処理をしなければ食べられないのでしょうか。 答えは、食べられないわけではありません。 しかし、とげや産毛は、夏の暑さに耐えるためのいわば防御装なので、 とても鋭く、そのまま口に入れると口の中に大変な違和感が残るので、 あまりオススメできません。 しかし、オクラは生でも食べることは出来ます。 とげや産毛を取った状態にしてから、塩を落とすために軽く水洗いをし、 適当な大きさに切り分ければ、生として食べることは出来ます。 スーパーなどで少し小ぶりなものがあれば、生でも十分食べられます。 しかし、家庭栽培などで大ぶりになってしまっているものは、この下処理後に 軽く茹でる方が良いです。 もちろん小ぶりでも軽く茹でてから食べることもできます。 オクラの茹で方と時間は? オクラを茹でる場合、沸騰したお湯に塩を少し入れてからオクラを入れます。 サイズによって茹で時間を変えましょう。 大体1分あれば十分です。 茹であがると、冷水に漬けるか、ザルにあげて冷まします。 ここで注意しないといけないのは、冷水の場合です。 あまり長く漬けていると、オクラが水っぽくなってしまいます。 ちなみに、茹でる以外にも方法があるのです。 それは電子レンジです。 オクラは中が筒になっている部分もあるので、オクラにつまようじなどで 数か所穴を開けてからラップをして1分余り加熱します。 穴を開けないとパンクする可能性があるので、注意しましょう。 オクラの栄養をたっぷり摂取しよう 今紹介した茹で方にも注意があるのです。 あまり茹で時間が長いと、オクラ自体も柔らかくなりすぎ、栄養が お湯に溶け出てしまいます。 先ほど、ヌルヌルの成分が水溶性食物繊維と書きました。 これはお水に溶けだしやすいので、茹ですぎることによって、 せっかくの栄養分が減少してしまうのです。 ということは、栄養分を一番摂取しやすいのは、やはり生で食べると いうことになりますね。 でも、生で食べるのは少し抵抗があるという方も多いと思います。 そんな方は是非、先ほどのレンジで加熱する処理方法であれば 水に溶けだすということもないので、試してみてください。 ここでいくつかオクラの調理方法を紹介します。 大体はサラダ・お浸し・サラダなどですよね。 変わり種としては、オクラのソースです。 種を取り除いて、細かく来たり、ブレンダーなどで潰し、麺つゆや塩コショウで 味付けをして、冷ややっこや魚のソースとして使えます。 実は炒めるのも煮物にするのも美味しいのです。 炒める場合は、生のものを使うわけではなく、下茹でしたものを使用します。 煮物の場合は、最初から他のものと茹でるわけではなく、他のものが十分火が 通ってから加えます。 しかし、最初から加えて煮込む料理もあります。 アメリカ料理の中の「ガンボ」と呼ばれる煮込み料理です。 では、揚げたり焼き物はどうなのでしょうか。 もちろん揚げることは可能です。 また焼き物も同じで素焼きにしたり、肉巻きに使用したり、様々なレシピが可能です。 様々なレシピサイトにはたくさんのレシピが載っています。 関連記事: オクラの保存方法とは? スーパーなどではネットなどに何個も入って売られていますが、 一度にその量を消費することはなかなか難しい時もあります。 しかし、保存方法を誤れば、せっかくのオクラが傷み、廃棄処分となってしまいます。 正しい保存方法を知り、すべて使いましょう。 涼しい室内であれば、室内のままでも大丈夫ですが、夏場などは室温が高いため、 冷蔵庫の野菜室で保存することになります。 しかし、気を付けないといけないのは、オクラをそのまま冷蔵庫に入れてはいけないと いうことです。 新聞紙などで包み、ポリ袋に入れてから保存します。 これで3~4日間ほどもちます。 しかし、使うごとに板ずりや茹でを毎回するのも面倒だし、と思う方は、 下処理後、固めに茹でて水気をしっかり切り、保存袋などに入れて、 冷凍すると良いでしょう。 この方法であれば、生で保存するよりは、使う時にさっと調理が出来ますし、 調理時間を少しでも短くなるといいですよね。 このような保存方法であれば、安売りなどでたくさん買っても、無駄にせず 保存が効きますね。 スポンサーリンク 最後に いかがでしたでしょうか。 夏野菜の定番のオクラがどういうものなのか、おわかりいただけたでしょうか。 これを読んで、次にオクラを見たときから、とげや産毛に注目したり、 食べ方をいろいろ変えてみたりしてみてください。 新しい発見につながる上に、栄養素をなるべく摂取出来ればとてもいいですよね。 スポンサーリンク.

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