いきなりステーキ 沖縄 パクリ。 「いきなり!ステーキ」の業績不振を尻目に快進撃……沖縄発「やっぱりステーキ」とは⁉|日刊サイゾー

「いきなり!ステーキ」の業績不振を尻目に快進撃……沖縄発「やっぱりステーキ」とは⁉|日刊サイゾー

いきなりステーキ 沖縄 パクリ

筆者撮影 思わず「密はどこへ」と漏らしてしまうような大盛況。 - 筆者撮影 一方で、「いきなり!ステーキ」は低迷を続けている。 そもそもの営業不振に加え新型コロナウイルスの影響もあり、2019年12月末時点で490店だった国内店舗は2020年5月末には414店にまで減少。 今年になって76店舗が閉店した。 先日、「いきなり!ステーキ」を運営するペッパーフードサービスが「ペッパーランチ事業」を売却し、「いきなり!ステーキ」の立て直しを図るという報道もあった。 「いきなり!ステーキ」の低迷については、値上げや自社競合、店舗が増えすぎたことによる品質低下など、あらゆる要因が語られている。 筆者もそれらの要因によって「いきなり!ステーキ」に以前ほど通わなくなってしまった内の1人だ。 同じ格安ステーキ店でも、なぜ「やっぱりステーキ」は好調で「いきなり!ステーキ」は不調なのか。 どこでこの差が生まれているのか。 「やっぱりステーキ」の好調を支える秘密を探るべく、兎にも角にも筆者は2時間待ちの列に加わることにした。 2015年に那覇市松山で1号店を開店して以来、吉祥寺店を含め全国51店舗にまで拡大した。 「赤身肉メインで、税込み1000円」という「安くてうまい」を徹底する経営にファンがつき、新店舗をオープンするたびに噂 うわさ を聞きつけた地元の人たちによって大行列が生まれているという。 沖縄には根強いステーキ文化がある。 アメリカによる統治時代にアメリカのステーキ食が浸透し、また1991年に牛肉輸入自由化となる以前に関税率が優遇されていたこともあり、ステーキ文化が醸成した。 飲み会のあとには「締めのラーメン」ではなく「締めのステーキ」を食べるのが普通だというし、「やっぱりステーキ」が沖縄県内のみで24店舗あることを踏まえると、沖縄人のステーキ愛は相当のものなのだろうと想像される。 実際、沖縄在住の30代男性は「『やっぱりステーキ』に限らず、誰しもに行きつけのステーキ屋さんがあるんじゃないか」と語る。 筆者撮影 切り分けると赤い断面が食欲をそそる。 - 筆者撮影 味については、とにかく柔らかくておいしい。 そしてサッパリとした味で胃もたれしない。 いくらでも食べられそうな気がしてくるあたり、締めのステーキという文化があることにも納得がいく。 飲食店勤務の20代の女性も「150gでこの味なら少食の人でも安心して頼める。 ステーキというとガッツリしたイメージがあったけれど、こんなステーキもあるんだと驚いた。 これなら通いたい」と従来のステーキ観を覆す味わいに好意的だ。 テーブルの上の豊富なトッピングもうれしい。 タレ用の皿は3つに区切られていて、複数のタレを楽しめるような配慮がなされている。 筆者が特におススメしたいのが「シークワーサーポン酢」。 芳醇 ほうじゅん な肉の香りに爽やかなシークワーサーという組み合わせが病みつきになる。 また、サラダ用のシークワーサードレッシングや、オリオンビール、泡盛が用意されており、東京にいながら沖縄の味を存分に感じられるようになっている。 サッパリとした肉にオリオンビールの軽さが驚くほど合うのだ。 関連箇所も含めて訂正します。 また次ページの「替え肉」に関して「90g単位」で注文できると記載していましたが、正しくは「100g単位」でこちらも訂正します。 (6月30日13時37分追記) 筆者撮影 タレ皿の平面部分にわさびなどのトッピングも載せることができる。 それを可能にしたのが、食券制とセルフサービス化による少人数営業だろう。 入店の際に食券を購入し、着席する。 ステーキが届くまでの間に、ドリンクやライス、スープ、サラダを自ら取りに行くというシステムだ。 筆者が訪れた吉祥寺店も調理とホールを合わせて5人のスタッフによって営業していた。 また「やっぱりステーキ」の特徴に、回転率を意識していないということも挙げられるだろう。 席数は全部で35席。 うちテーブルが18席、テラスが10席で、カウンターは7席のみ。 大行列の2時間待ちでも座席の時間制限はなく、ゆったりと食べることができる。 実際、友人と訪れワイワイと話しながらステーキを楽しむ客の姿が目に付いた。 もちろんカウンター席で1人自分のペースでステーキを食べることもできる。 そして注目すべきは「替え玉」ならぬ「替え肉」が可能だということだ。 注文したステーキを食べ切ったあとに、100g単位でステーキを追加することができる。 しかも最初に注文した肉に限らず、好きな肉をオーダーすることができるのだ。 筆者も100gならばということで、ミスジ肉より少し高価なイチボ肉を「替え肉」した。 こちらは歯応えがあり、かめばかむほど味が染み出してくる。 こうやって別の味を少しずつ楽しむことができるのはうれしい。 肉を存分に楽しんで帰ってもらいたいという店の姿勢の表れなのだろう。 サッと食べてサッと帰る「ファストフード」的な店づくりをするのではなく、店にいる時間をどれほど満足に過ごせるかという、店で過ごす時間の幸福度を最優先にした店づくりなのだと感じられた。 例えば「やっぱりステーキ仙台一番町店」のある仙台市青葉区一番町の坪単価は約427万円だが、「やっぱりステーキ吉祥寺店」のある吉祥寺南町の坪単価は約551万円だ。 回転率を上げない店づくりで利益を生み出すことはできるのだろうか。 「現在テーブルの稼働を1日60%前後まで下げています。 ただ回転率についていえば、1日20回転近くと問題ないレベルです。 また利益についても一般平均の利益は出ていて、理由としては、第一に人件費がほかの飲食店と比べて安いことが挙げられます。 約18%で、慣れてくると15%前後で運営できます。 第二に、東京では固定費がかさむのは事実ですが、実は野菜や消耗品などが安く変動費が沖縄より低いので、一概に営業が無理ではないのです」 「やっぱりステーキ」運営の株式会社ディーズプランニングに問い合わせたところ、代表取締役社長・義元大蔵氏ご本人からご丁寧な回答をいただけた。 今後、東京での店舗拡大が注目されるが、義元氏はこうも話す。 「基本的に東京で大量出店しようとは思っていません。 地方に根を張ってその土地に住んでいる方が気軽にいつでも入れるお店にしたいと思っています。 その地方で売り上げを確保するためには東京からの発信力が必要。 吉祥寺店は、テラス席でステーキ業界初のペット同伴での食事が可能だが、これもそうした店づくりの一環だという。 テクニカルアナリストの馬渕磨理子氏も「『いきなり!ステーキ』の定番は、脂身と赤身のバランスが程よい『リブロースステーキ』。 300gで2070円(税込み)と、グラム数が多いものの、値段は倍以上。 週に何度も食べられるものではない。 一方『やっぱりステーキ』はさっぱりとした肉を中心とし、値段もお手頃。 毎日食べてもいい『日常食』になるポイントを押さえている」と指摘する。 「いきなり!ステーキ」運営のペッパーフードサービスに「やっぱりステーキ」の店づくりについてどう捉えているのか問い合わせたものの、「今はお答えできない」とのことだった。 一方で、義元氏はこう語る。 「(いきなり!ステーキのことは)業界のパイオニアとして尊敬しています。 ステーキが手軽に食べられるようになったのは『いきなり!ステーキ』のおかげです。 差別化という点では、1000円でステーキが食べることができ、ライス、スープ、サラダが食べ放題ということがあります。 ですが、これからもまだまだ仕掛けますので楽しみにしていてください」 ステーキ業界の常識を覆し客の心をつかんできた「やっぱりステーキ」。 義元氏が仕掛ける次の一手はどのようなものなのか。 その一手がコロナ後のステーキ業界、ひいては飲食業界の未来を指し示すのは間違いないだろう。 (プレジデント編集部 田中 健介) 外部サイト.

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好調の「やっぱりステーキ」、低迷する「いきなり」との違い

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大ブレーキのいきなり!ステーキ(出所:いきなり!ステーキ公式Webサイト) 同社の発表によると、19年11月時点での店舗数は489にのぼる。 11月の既存店売上高は前年同月比67. 2%と、大幅に落ち込んでいる。 新規店を含めた全店売上高も、同87. 出店しても赤字になる状況が8月から続いている。 この急ブレーキの裏で、ディーズプランニングの運営する「やっぱりステーキ」という店が一部ネットで注目を集めている。 やっぱりステーキは、14年に1号店を沖縄でオープン。 現在は全国各地に40店舗以上を展開する。 関連記事• 日本で活動する企業の報酬状況が発表。 日系企業と外資系企業合わせて679社が参加した。 調査結果では課長職や部長職の平均年収も明らかになった。 日系企業と外資系企業の報酬格差も合わせて発表し、特に役職者以上で顕著な開きがあった。 居酒屋などで、クレジットカードの決済手数料をお客に請求する店がたまにある。 この手数料に関するツイートをきっかけに、「知らなかった」「違法なのでは?」といった反応が起こっている。 手数料を請求することは違法なのか? 各カード会社の規約を見てみると……経済産業省にも聞いた。 ブームの牽引役などとチヤホヤされていた「いきなり!ステーキ」が叩かれている。 2018年12月決算は、8年ぶりに赤字。 低迷の原因として、米国での閉店や類似店舗の増加などが指摘されているが、筆者の窪田氏は違う見方をしている。 それは……。 やよい軒が「やよい呑み」なる裏メニューを一部で実施している。 8月から東京都内の数店舗で実施していたが、好評を受けて12月から20店舗に対象を拡大。 アルコールメニューの充実だけでなく、みそ汁をアルコールに変更できるオプションもそろえている。 アルコールを注文のうち2割が「みそ汁との交換」によるものだという。 一風堂がラーメンを注文するとビールがサービスされるキャンペーンを展開。 8月19日から開始したが、開始翌日にキャンペーン内容を急遽変更。 お客が殺到したことが理由とのことだが、どれくらいの反響があったのか?.

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やっぱりステーキといきなりステーキの違いは?パクリ疑惑?

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沖縄県で勢いがあるステーキ店「やっぱりステーキ」が那覇市真嘉比にオープンした! 沖縄だけでなく内地でも店舗を出店し急成長のやっぱりグループ。 当初は「いきなりステーキ」のパクリじゃん!って思ったけど、そこまでみんな気にしてないようで中々ウケている。 店舗数も凄い事になっているやっぱりステーキ。 逆にいきなりステーキは沖縄でそんなにウケてない……。 そこらへんを調査すると面白いことがわかるかもしれない。 そんなやっぱりステーキが那覇新都心真嘉比店をオープンさせたから大変! 真嘉比に住んでる僕がいかないわけがないと早速ステーキ食べてきたぞ! やっぱりステーキ真嘉比店はまじで真嘉比の住宅街にひっそりとオープンしていた。 全然大通りじゃない。 どっちかと言うと真嘉比に住んでる人以外は一回も通らない通りに。 観光客の人はまずたどり着けない。 本当にわからないはず。 最新型のタッチパネルの券売機で、好きなステーキやハンバーグ。 カレーやビールだって楽しめる。 らしいので、レアが好きじゃあない人は最初に言えば大丈夫。 僕はミディアムが好きなんだけど、言うの忘れた。 店員に食券を渡すと席に案内されて肉が来る間、何杯でもご飯サラダ・スープおかわりタイムがはじまる。 スポンサーリンク ここがバイキングゾーン。 好きなものを好きなだけ食べれる範囲で取るべし。 赤飯もあるぞ! 白米だって理論上無限にあるぞ!!! いっぱい食べて強くなろう! サラダもたっぷりある!!! 僕はいつもサラダ4杯ぐらいおかわりしちゃう。 普段ヤサイを食べないからか、こういう所にくるとついつい食べちゃうよね。 美味しいあったまる卵スープだってアナタ次第で飲み放題だ。 あちあちスープを飲めばほっと一息つけるはずだ。 ステーキが来る前に山盛りサラダとスープを楽しむ。 山盛りサラダとスープさえあればご機嫌だろう。 ご飯はステーキがきてから楽しむとして前菜的にスープとサラダを楽しむ。 やっぱりステーキはステーキ200g1000円で食べれる。 その1000円ステーキにご飯スープサラダの食べ放題がついてくるのはどうしたって嬉しい。 店名はパクリっぽいが、値段に関してはこっちの勝利だ。 流行る理由もわかる。 ステーキの調味料に関しては口うるさい人も満足させる種類があるので大丈夫。 多種多様な薬味でステーキを味わって欲しい。 オススメはにんにく醤油だ。 ステーキ400gが到着!!! レアで提供しているだけあって赤い!!!! 結構な分厚さと大きさで目で見ても大きいステーキだ!と子供のように喜ぶ事ができる。 ステーキ400gの値段は1980円。 どう考えても安いでしょ。 お店で食べれるステーキでこの値段。 しかも食べ放題バイキングつき。 文句なしだ。 分厚い肉だが柔らかくスルスルと切れる。 レアなので真っ赤だが、富士山溶岩とか石があちあちなのでジューっと押し付けてやれば火が通ってミディアムレアぐらいにはなる。 塩コショウをかけて、にんにく醤油で食べる。 美味い!!! にんにく醤油はかなり合う!!ワサビもまた良い! 定番のオニオンソースもバッチリだ!!! こうなったらご飯が欲しい。 お皿に赤飯をたっぷり。 お肉とご飯を交互に食べると力になる。 うまい肉。 うまいご飯。 スープ。 サラダ。 交互に食べることで人間ができる。 人間の素材はこれなのだ。 美味しい暖かい肉をお腹いっぱい食べる。 やっぱりステーキなのだ。 やっぱり。 ステーキを食べヤサイを食べご飯を食べる。 これで明日の辛い仕事も頑張ろう!って多少なりとも思えるし、嫌なこともステーキで元気つけて倒してやる!って気持ちになりうる。 今回はビール飲まなかったが、ステーキとビールの相性だって抜群だ! サイモンに対するガーファンクルのようにスカボローフェアだ。 沖縄に来た時はぜひともステーキを食べてくれ。 予算がなければ安価なやっぱりステーキが心強い。 石垣牛や高級肉の贅沢もいいが、たまには庶民の活力ステーキを食べてみよう。 tettyagi.

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